Belitz, Hans Dieter <br/><br/>
Química de los alimentos. 

 - 2a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1992. 
 - 1087p. 
<br/><br/> capítulos 5 y 9 en Studio Print 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008354 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>ANALISIS DE LOS ALIMENTOS<br/>COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS<br/>QUIMICA<br/>REACCIONES QUIMICAS
<br/><br/><label>National Library of Medicine Call No.: </label>QU50  / B431; 1992